Entrantes

JAMÓN IBERICO DE BELLOTA RESERVA  

TERRINA DE FOIE con panes tostados de pasas y nueces con salsa de café  

FILETES DE ANTXOAS DEL CANTABRICO con aceite de oliva virgen extra  

KOKTXAS DE MERLUZA al pil-pil sobre pasta filo de alcachofa confitada y huevo de caserio  

SURTIDO DE IBÉRICOS con pan tomaka, oliva virgen y pan payes 

VENTRESCA DE BONITO y antxoas con pimientos 

CARABINEROS A LA PLANCHA sobre estofado de trigo sarraceno y shitake con ajo blanco cítrico

ENSALADA DE BURRATA CON TOMATE CONCASSE

ENSALADA DE TOMATE DE CASA con paletilla ibérica

LANGOSTINOS TIGRE

BEGUIHANDI Y GAMBA BLANCA en arroz cremoso de txangurro y azafrán